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【产品名称】锅巴油粉
【品牌】金兰
【产地】大理南涧县
【规格型号】900克/盒（锅巴500克，粉400克）
【保质期】半年
【生产日期】见包装
【原料】优质白豌豆
【储藏方法】密封干燥保存
【产品特点】锅巴油粉，是中国民间跳菜艺术之乡--南涧独具特色的地方小吃，是云南小吃中的精品。锅巴油粉，选用当地优质白豌豆，采用民间传统工艺精制而成，属纯绿色食品，以其独特的风味、精美的口味，深受广大消费者的喜爱。实为席上美味、礼中佳品。它具有储存、携带、制作均方便的特点（五分钟即可制成）。
南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆，过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意掌握好火候，这样做出来的锅巴才能色泽金黄，厚薄均匀。锅巴出锅后，把过滤好的豌豆浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停的搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层、熟粉一层浆汁依次铺好，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。
南涧锅巴油粉吃法大致有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。
南涧油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉，曾到一些大中城市开店加工，但是，同一个厨师，同样的工序，做出来的锅巴油粉，在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味，这实在是跟水土大有关系。
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